魚介・魚介加工品

2023年8月9日

創業昭和33年。鮮度を保ちながら素材の旨みを引き出す「氷温熟成」で仕上げる魚専門店。素材本来のおいしさを引き出す技術を世界で初めて水産加工食品に導入することで魚の持つ美味しさをお届けしています。伝承のこだわりの味わいをぜ […]

2023年8月9日

北海道近海で獲れた秋鮭の身といくらを使用。身は粗塩を丹念にすり込んで塩蔵した切身にしました。いくらは程よく熟した卵を選び、甘口仕立ての醤油で漬け込みました。